गर्मियों के मौसम में सभी लोग रायता खाना पसंद करते हैं। आम घरों में गाजर रायता, बूंदी रायता और खीरा रायता फेमस है। लेकिन आज हम आपके लिए कुछ नया लेकर आए हैं। आम का सीजन चल रहा है। साथ ही गर्मियों में आम का रायता बनाकर इसका दोगुना लाभ उठाया जा सकता है। तो चलिए इसकी आसान रेसिपी जान लेते हैं। सामग्री (4 लोगों के लिए) 3 आम 1-1/2 कप दही 1/2 छोटा चम्मच राई 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 2 sprig कढ़ी पत्ता हींग चुटकी भर 1 छोटा चमच्च तेल नमक स्वादानुसार विधि 1. आम का रायता बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर छील लें। आम को कस लें और अलग से रख दे। 2. दही को फेट ले। अब इसमें आम, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें और मिला लें। रायते को अलग से रख दें। 3. अब एक छोटे पेन में तेल गरम करें इसमें हींग डालें और 1 मिनट बाद राई डालकर तड़कने दें। साथ ही कढ़ी पत्ता डाल दें। 10 सेकेंड तक पकने के बाद अब रायते में तड़का लगाएं। 4. आम का रायता तैयार है।
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2.फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर मुलायम dough तैयार कर लेंगे. अब dough को अब ferment होने के लिए 2 घंटे के लिए ढककर छोड़ देंगे. 2 घंटे के बाद फिर से इस dough को लेकर अच्छे से चारों तरफ से मिलाकर मसल लेंगे. फिर उसके बाद अब बारी है pizza base तैयार करने की जिसके लिए dough से एक लोई काटकर boll बना लेंगे. फिर उसे सुखा मैदा छिड़ककर गोल रोटी की तरह बेलकर pizza base तैयार कर लेंगे.
3.फिर उसके बाद एक fork की सहायता से बीच में छेद कर देंगे. जिससे कि base फूल ना पाए और वह crispy हो सके. pizza base को एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे. जब तवा गरम हो जाए फिर उसके बाद तैयार किया हुआ pizza base तवे पर डाल देंगे. इस base को कुछ देर के लिए सिकने देंगे जैसे ही pizza base हल्का-हल्का फूलने लगे या जैसे ही pizza base में हल्का सा bubble आने लगे तुरंत इसे तवे से हटाकर तवे पर तेल लगा देंगे और pizza base को पलट कर रख देंगे. यह प्रक्रिया धीमी आंच पर करेंगे अब इस base पर pizza की topping लगाएंगे. जिसके लिए pizza sauce चारों तरफ ऊपर फैला देंगे.
4.फिर उसके बाद कद्दूकस किया हुआ mozerella cheese डालकर फैला देंगे. फिर ऊपर से शिमला मिर्च, प्याज और olives को लगा देंगे. आप चाहे तो इसके ऊपर भी mozerella cheese डाल सकते हैं. फिर थोड़ा सा तेल डालकर और oregano छिड़ककर तवा pizza ढक्कन की सहायता से धक देंगे और cheese को melt होने देंगे. जब cheese melt हो जाए उसके बाद गैस को बंद करके पिज़्ज़ा को नीचे उतार chilli flakes छिड़क कर चाकू कि सहायता से टुकड़ों में काटकर गरमा गरम तवा pizza को serve करेंगे.