गर्मियों के मौसम में सभी लोग रायता खाना पसंद करते हैं। आम घरों में गाजर रायता, बूंदी रायता और खीरा रायता फेमस है। लेकिन आज हम आपके लिए कुछ नया लेकर आए हैं। आम का सीजन चल रहा है। साथ ही गर्मियों में आम का रायता बनाकर इसका दोगुना लाभ उठाया जा सकता है। तो चलिए इसकी आसान रेसिपी जान लेते हैं। सामग्री (4 लोगों के लिए) 3 आम 1-1/2 कप दही 1/2 छोटा चम्मच राई 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 2 sprig कढ़ी पत्ता हींग चुटकी भर 1 छोटा चमच्च तेल नमक स्वादानुसार विधि 1. आम का रायता बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर छील लें। आम को कस लें और अलग से रख दे। 2. दही को फेट ले। अब इसमें आम, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें और मिला लें। रायते को अलग से रख दें। 3. अब एक छोटे पेन में तेल गरम करें इसमें हींग डालें और 1 मिनट बाद राई डालकर तड़कने दें। साथ ही कढ़ी पत्ता डाल दें। 10 सेकेंड तक पकने के बाद अब रायते में तड़का लगाएं। 4. आम का रायता तैयार है।
मूंगदाल- 1 कप (200 ग्राम)
बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
नमक- ½ छोटी चम्मच
हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई
नींबू- ½
हरा धनिया
1.मूंगदाल नमकीन बनाने के लिए 1 कप मूंग दाल में 1 चुटकी बेकिंग सोडा डाल कर 4 घन्टें के लिए पानी में भिगोने रख दीजिए। 4 घन्टे बाद दाल को पानी से निकाल कर अच्छे से धो कर किसी कपड़े पर ½ घन्टें के लिए हल्के में सूखाने के लिए डाल दीजिए
2. ½ घन्टे बाद दाल को किसी कपड़े से पौछ लीजिए। अब एक कढ़ाई में तेज आंच पर तेल गर्म करने रख दीजिए।
3.अब एक छलनी ले कर उसे कढ़ाई में डाल दीजिए और छलनी के अंदर थोड़ी-सी दाल तले के लिए डाल दीजिए अब दाल को चलाते हुए तेज आंच पर तल लीजिए
4.दाल के तल जाने के बाद उसे किसी बर्तन में पेपर पर रख दें ताकि एक्ट्रा तेल पेपर सौक लें।
5. चाट मसाला, नमक और 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं
6.एयर टाईट कंटेनर में रख कर 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
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